Clases prácticas - (3 horas) Precio por persona $ 125 más impuestos
(Tenga en cuenta que no incluyo propinas en mis precios. Creo que se GANAN en el momento del servicio).
México 101: Únete a Diane en una velada llena de exploración de la belleza y sencillez de la cocina mexicana. A partir de ingredientes frescos procedentes de los proveedores más fiables del Pike Place Market y sus alrededores, estos maravillosos platos serán sencillos y estarán cargados de sabor. Como nota especial, ¡toda la comida es sin gluten! Menú de muestra: enchiladas rojas, arroz verde, frijoles refritos, flan. Nota: La comida tradicional mexicana utiliza carne, aves y manteca de cerdo.
Pasta 101: Aprenda a hacer pasta fresca en casa. Elaboraremos este elemento común de muchos platos tradicionales. Usaremos la pasta para hacer una Lasaña Boloñesa al estilo del norte de Italia. Empezaremos con un par de bruschetta y prepararemos una ensalada. Ah, y probablemente también descubriremos un postre italiano por excelencia. Menú de muestra: Bruschetta de tomate y pimiento asado, lasaña boloñesa, ensalada de rúcula, pastel de aceite de oliva
Secretos de los mariscos: ¿Cómo recrear algunos de los platos de marisco favoritos de los restaurantes? ¿Le gustan los maravillosos bocados deliciosos del océano? Aprenda a preparar el plato estrella de salmón de la cocina del mercado, seguido de una exquisita tarta de frutas. Acompáñeme y comparta conmigo los platos estrella de varios de los restaurantes favoritos de Seattle. Menú de muestra: Vieiras a la plancha con mantequilla marrón, salmón con salsa de crema de pistacho y estragón, ensalada de rúcula, postre de frutas
Celebrando las Américas- Como historiadora y antropóloga, me encanta compartir comidas maravillosas basadas en ingredientes y técnicas autóctonas. Este menú se basa en ingredientes procedentes del nuevo mundo, así como en los que trajeron los distintos grupos que llegaron al Caribe. Tuve la suerte de ir a varias islas y a Centroamérica. Este fue el menú que enseñé en mis clases a bordo del Zuiderdam de Holland America, y algunos extras. Menú : Ceviche, Sopa de Aguacate, Arroz con Pollo, Brownies Mexicanos
El quiche perfecta y otros pasteles salados -No hay nada como un viaje a Francia para hacer un poco de reinicio de quiche. Me recordaron lo maravillosa que puede ser esta comida francesa por excelencia. Yo también soy fan de los pasteles desde hace años y los salados no son algo en lo que muchos pensemos. Así que aquí tienes. Y, por cierto, estos platos también son muy buenos como segunda comida :-) Quiche clásica de tocineta y queso, pastel de pollo, empanada (comida clásica del medio oeste de Minnesota).
Sobre todo setas: ¡Un aplauso para los hongos! Esta clase le dará un nuevo aprecio por las setas, tanto si ha sido un aficionado durante mucho tiempo como si todo lo contrario, como yo solía ser. Ahora como casi medio kilo cada semana. Las recetas incluyen: -Duxelles de setas (esenciales en mi despensa de congelados) -para Risotto de setas Relleno de cebolla y setas (se puede utilizar para casi cualquier cosa, desde una tarta hasta una tortilla o filo) Boloñesa de setas -Pasta de setas -Duxelles de setas (esenciales en mi despensa de congelados) -para Risotto de setas
Pollo 4 maneras: Empezaremos aprendiendo a desmenuzar un pollo entero y luego utilizaremos las distintas partes para preparar cuatro platos sencillos. Una vez que sepas cómo desmenuzar un pollo entero podrás ahorrar dinero y no te verás obligado a comprar piezas en cantidad para ahorrar dinero. Esta clase tan popular ha formado parte de la serie básica por demanda durante años. -Pollo Dijon-Pollo con 40 dientes de ajo-Pollo al curry tailandés-Fajitas de pollo
Muchas de las clases mencionadas están disponibles para eventos privados. Póngase en contacto con la Cocina para organizarlo. Además de varias de las mencionadas anteriormente, ofrezco las clases/eventos que se indican a continuación para grupos privados.
Menú de 6 platos pequeños: Los alimentos frescos producidos, cosechados y obtenidos localmente por mí y mi extensa familia del mercado son la base de su cena privada. Mientras preparas tu auténtica Comida del Noroeste aprenderás más sobre las familias y la comunidad alimentaria local que produjeron los ingredientes que encontrarás en la Cocina del Mercado. Los menús se basarán en ingredientes de temporada e incluirán: aperitivo, pescado/marisco, carne roja (pollo. Cerdo, res o cordero), ensalada, tabla de quesos artesanales y un postre a base de fruta. Siéntese y relájese esta es una oportunidad única para usted y sus invitados elegidos para unirse a Diane en su cocina donde la cocina y el compañerismo se combinan para crear un evento memorable. $175.00 (vino/cerveza/soda/agua con gas, incluidos)
Cocinar y comer localmente: una celebración de los alimentos artesanales: Uno de los tesoros de Seattle y del Noroeste, el mercado de Pike Place es un tesoro de mercancías y vendedores, muchos de los cuales tienen una larga e ilustre historia en el mercado. Tanto los visitantes como los residentes de Seattle pueden disfrutar del Mercado de formas nuevas y maravillosas de la mano de la instructora culinaria Diane LaVonne, que les presentará sus vibrantes puestos gestionados por productores. Al ir de compras al mercado con su chef privado, reconocerá inmediatamente el enfoque de Diane hacia la comida y los amigos, conectando entre sí y con la comunidad en general.
Aunque los alimentos del Mercado son el punto central de la visita, lo que la hace realmente especial son los vendedores que comparten generosamente su experiencia y entusiasmo con Diane y sus invitados. Como narradora nata, Diane puede proporcionarle el contexto de estas increíbles personas y sus productos. Basándose en más de tres décadas de relaciones, estas personas no sólo colaboran en la creación de una "comunidad alimentaria" innovadora y comprometida, sino que sirven como importantes recursos e inspiración continua para Diane's Market Kitchen.
Después de descubrir el mercado, entre en la amplia y luminosa cocina de Diane's Market Kitchen, tome asiento en el mostrador y relájese. Prepárese para deleitarse mientras Diane le muestra cómo preparar una auténtica comida del noroeste con los maravillosos ingredientes de producción local elegidos por y para usted.
Cuando te vayas, tendrás un paladar satisfecho, un conjunto de recetas y recuerdos maravillosos... un verdadero sabor de lo mejor que Seattle tiene para ofrecer: la gente de Pike Place Market y una comida creada con los dones de las aguas, granjas y huertos que rodean esta joya del noroeste. (esta es una clase de 4 horas) ($150 por persona ($ 175 por persona con vino/cerveza/soda/agua con gas incluida)
También ofrezco una clase de mariscos sostenibles todos los fines de semana. 2 horas - $75 por persona más impuestos
Acompáñame durante dos horas de cocina y conversación inspiradas por mi compromiso de apoyar el pescado y el marisco locales y sostenibles. Gran parte de la belleza del PNW está ligada a la ecología de nuestras aguas locales y a todas las criaturas que las habitan y sustentan. Se trata de saber tomar decisiones más conscientes.
Nota: el salmón no es el único pescado entre el que puedo elegir, si hay algo con mejor aspecto, lo utilizaré en su lugar.