Corsi pratici - (3 ore) Prezzo per persona $ 125 più tasse
(Si prega di notare che nei prezzi non sono incluse le mance. Credo che si GUADAGNINO al momento del servizio).
Mexican 101: Unisciti a Diane per una serata all'insegna della bellezza e della semplicità della cucina messicana. Partendo da ingredienti freschi provenienti dai fornitori più affidabili del Pike Place Market e dell'area circostante, questi meravigliosi piatti saranno semplici e ricchi di sapore. Una nota speciale: tutto il cibo è senza glutine! Menù di esempio: enchiladas rosse, riso verde, fagioli fritti, sformato. Nota bene: la cucina messicana tradizionale utilizza carne, pollame e strutto.
Pasta 101: Impara a preparare la pasta fresca in casa. Realizzeremo insieme questo elemento base di molti piatti tradizionali. Useremo la pasta per preparare una lasagna alla bolognese in stile norditaliano. Inizieremo con un paio di bruschette e prepareremo anche un'insalata. Oh, e probabilmente prepareremo anche un classico dessert italiano. Menu di esempio: Bruschetta con pomodoro e peperoni arrostiti, lasagna alla bolognese, insalata di rucola, torta all'olio d'oliva.
Segreti di mare: Impara a ricreare alcuni dei tuoi piatti di pesce preferiti. Ami i sapori delicati e dolci del mare? Scopri come preparare il piatto a base di salmone simbolo della Market Kitchen, seguito da una squisita crostata di frutta. Unisciti a me mentre svelo i piatti iconici di alcuni dei ristoranti più amati di Seattle. Menu di esempio: Capesante scottate al burro nocciola, salmone con salsa cremosa al pistacchio e dragoncello, insalata di rucola, dessert alla frutta.
Celebrando le Americhe - In qualità di storica e antropologa, adoro condividere deliziosi piatti basati su ingredienti e tecniche tradizionali. Questo menù si ispira a ingredienti provenienti dal Nuovo Mondo, insieme a quelli portati dai diversi popoli che giunsero nei Caraibi. Ho avuto la fortuna di visitare varie isole e l’America Centrale. Questo è il menù che ho insegnato nei miei corsi a bordo della Zuiderdam di Holland America, con qualche extra. Menù: Ceviche, Zuppa di avocado, Arroz con Pollo, Brownies messicani
La quiche perfetta e altre torte salate - Non c'è niente di meglio di un viaggio in Francia per riscoprire la quiche. Mi sono ricordata di quanto possa essere straordinario questo piatto tipicamente francese. Sono da sempre un'appassionata di torte, e quelle salate sono spesso ingiustamente trascurate. Ecco quindi alcune deliziose proposte. Tra l’altro, sono perfette anche come piatti da gustare il giorno dopo :-) Quiche classica con pancetta e formaggio, Chicken Pot Pie (torta salata al pollo), Pastie (piatto tradizionale del Midwest, originario dell’Iron Range in Minnesota)
Funghi Protagonisti: Facciamo un applauso ai funghi! Questo corso ti farà apprezzare i funghi come mai prima d’ora, che tu sia un fan di lunga data o, come lo ero io, un pò scettica. Ora, mangio quasi un chilo di funghi ogni settimana! Le ricette includono: -Duxelles di funghi (un ingrediente fondamentale nel mio freezer) -per risotto ai funghi Ripieno di cipolla e funghi (perfetto per torte salate, omelette o pasta phyllo) Bolognese di funghi -Pasta ai funghi-Duxelles di funghi (un ingrediente fondamentale nel mio freezer) -per risotto ai funghi
Pollo in 4 modi: Inizieremo imparando come sezionare correttamente un pollo intero, per poi utilizzare ogni parte nella preparazione di quattro semplici piatti. Una volta imparata questa tecnica, potrai risparmiare evitando di acquistare tagli confezionati. Questo corso, molto richiesto, fa parte della serie dedicata alle tecniche di base. -Pollo alla senape (Chicken Dijon) -Pollo ai 40 spicchi d’aglio -Pollo thai al curry -Fajitas di pollo
Molti dei corsi elencati sopra sono disponibili anche per eventi privati. Si prega di contattare Kitchen per organizzare il tutto. Oltre a quelli elencati sopra, offro anche i seguenti corsi ed eventi per gruppi privati.
Menù degustazione in 6 portate piccole: Gli alimenti freschi prodotti, raccolti e selezionati localmente da me e dalla mia famiglia allargata sono alla base della tua cena privata. Durante la preparazione di un autentico pasto del Nord-Ovest, scoprirai di più sulle famiglie e sulla comunità locale che producono gli ingredienti che utilizziamo alla Market Kitchen. I menù, basati su ingredienti di stagione, includono: antipasto, piatto a base di pesce o frutti di mare, piatto di carne rossa (pollo, maiale, manzo o agnello), insalata, selezione di formaggi artigianali e dessert a base di frutta. Siediti e rilassati, questa è un’esperienza unica da condividere con i tuoi ospiti nella cucina di Diane, dove cucina e convivialità si uniscono per creare un evento davvero indimenticabile. $175,00 (inclusi vino/birra/Dry Soda/acqua frizzante)
Cucinare e Mangiare Locale: una celebrazione dei cibi artigianali: Uno dei tesori di Seattle e del Nord-Ovest, il Pike Place Market è una miniera di prodotti e venditori, molti dei quali vantano una lunga e illustre tradizione del mercato. Sia i visitatori che i residenti di lunga data di Seattle possono vivere il Market in modi nuovi e affascinanti grazie a Diane LaVonne, insegnante di cucina, che ti guiderà tra le sue vivaci bancarelle gestite direttamente dai produttori. Facendo la spesa al mercato con il tuo chef personale, scoprirai immediatamente l'approccio di Diane al cibo e alle relazioni, un modo per connettersi tra persone e sentirsi parte di una comunità più ampia.
Sebbene i prodotti del Market siano il punto focale del tour, ciò che lo rende davvero speciale sono i venditori, che condividono con generosità la loro competenza e passione con Diane e i suoi ospiti. In quanto narratrice naturale, Diane saprà offrirti il contesto che si cela dietro queste persone straordinarie e i loro prodotti. Forte di oltre trent’anni di relazioni, queste persone non solo collaborano alla creazione di una "comunità gastronomica" innovativa e consapevole, ma rappresentano anche una risorsa preziosa e una fonte continua di ispirazione per la Market Kitchen di Diane.
Dopo aver esplorato il mercato, entra nella luminosa e accogliente Market Kitchen di Diane, accomodati al bancone e rilassati. Preparati a lasciarti stupire mentre Diane ti mostra come preparare un autentico pasto del Nord-Ovest, utilizzando i meravigliosi ingredienti locali scelti da e per te.
Alla fine, uscirai con un palato soddisfatto, una serie di ricette e ricordi indimenticabili... un vero assaggio del meglio che Seattle ha da offrire: la gente del Pike Place Market e un pasto preparato con i doni delle acque, delle fattorie e dei frutteti che circondano questa perla del Nord-Ovest. (corso di 4 ore) ($150 a persona ($175 a persona con vino/birra/Dry Soda/acqua frizzante inclusi)
Offro anche un corso sulla cucina di pesce sostenibile ogni fine settimana. 2 ore - $75 a persona più tasse
Unisciti a me per due ore di cucina e conversazione ispirate al mio impegno nel sostenere la cucina di pesce e frutti di mare locale e sostenibile. Gran parte della bellezza del PNW è legata all'ecologia delle nostre acque e a tutte le creature che le abitano e le sostengono. Si tratta di imparare a fare scelte più consapevoli.
Nota bene: il salmone non è l'unico pesce a disposizione, se trovo qualcosa di più interessante, lo userò al suo posto.